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白酒灌装机制造商对白酒进行灌装时香味的成分种类阐述

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       大家应该都知道,白酒分为不同的香型,所以运用白酒灌装机对白酒进行灌装时,不同的香型的白酒是有不同的要求的。下面,我们白酒灌装机制造商首先和您来了解一下白酒灌装机中白酒香味的成分种类。

       白酒灌装机中白酒香味成分的醇类除乙醇外,zui主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇,在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇,属于醇甜和助香剂的主要物质来源,对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质。酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类,影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。醛酮类化合物包括乙醛、2,3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量zui多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛、香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分,β-苯乙醇在豉香型白酒中含量zui高,而在米香型酒中次之。酯类是具有芳香的化合物,在各种香型白酒中起着重要作用,是形成酒体香气浓郁的主要因素,己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2,6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出,是酱香型白酒的特征成分之一。

       我们只有了解了白酒香味的成分种类才能更好的对白酒进行加工,才能把白酒加工成zui适宜销售、zui适合大家应用的状态。


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